SMK Negeri 8 Jember didirikan mengacu pada surat permohonan Kepala Dinas Pendidikan Kabupaten Jember tanggal 25 Agustus 2008. SMK Negeri 8 Jember menyelenggarakan 3 (tiga) Bidang Keahlian, 7 (tujuh) Program Keahlian, dan 12 (dua belas) Kompetensi Keahlian.
